8月30日の給食

平成29年8月30日（水）

1. 本日の給食
　

2. 給食のコメント
　今日の献立は、ごはん、鮭のムニエル、ボイルキャベツ、じゃがいもの旨煮、みそ汁、オレンジ、牛乳です。
　ムニエルとはフランス語で、魚の調理法のひとつです。魚の切り身に塩コショウで下味をつけ、小麦粉などの粉をまぶし、バターで両面を焼いたものをいいます。外側のカリッとした食感と、中の柔らかい身の違いが好まれています。
　様々なソースをかけて食べるムニエルですが、今日はケチャップ味のとろみのあるソースをかけてみました。程よい酸味と甘み、鮭の塩味が重なって味も良く、ソースのとろみで鮭も食べやすく仕上がりました。
　他にもタルタルソースやレモンソースなどをかけても良いですね。

3. 特別食
【鮭のムニエル・ボイルキャベツ・じゃがいもの旨煮】
　　　　　　＜モグモグ食＞　　　　　　　　　　　＜ゴックン食＞
　　

＜モグモグ食＞
　鮭のフレーク状になっているものをフードプロセッサーで細かくし、お湯でのばしながらとろみをつけて提供しました。
　キャベツはあらめに刻んで提供しました。

＜ゴックン食＞
　ソフト食向けのゼリー状に固まる鮭ペーストを初めて提供してみました。少々ゼリーが固く、児童生徒の実態に応じて先生方につぶしてもらいました。
　次回の鮭料理は、温度が下がってもペースト状のままのものを用いてみようと検討しています。
　キャベツは寒天で固めて提供しました。

【じゃがいもの旨煮】
　　　　　　＜普通食＞　　　　　　　　　　　　＜カミカミ食＞

　　
＜カミカミ食＞
　じゃがいもとにんじんは形のまま、柔らかく煮て提供しました。たくさんかむ練習ができたらと思います。

4. 給食食材の検査結果
　　※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。

　検査結果　
　　品名　　　（　産地　）　：　検査結果

　キャベツ　（　福島県　）　：　検出せず
　大根　　　（　福島県　）　：　検出せず
　鮭の切り身（　北海道　）　：　検出せず
　豚もも肉　（　岩手県　）　：　検出せず