12月11日の給食

平成29年12月11日（月）

1. 本日の給食
　

2. 給食のコメント
　今日の献立は、ごはん、とうふの中華あんかけ、もやしのナムル、さつまいもとりんごの煮物、みそ汁、牛乳です。
　みなさん、さつまいもは植物のどこの部分だと思いますか？正解は「根」です。
　普段食べてるさつまいも(根)の他にも、さつまいもの葉や茎も食用にでき、これらは主に炒めものや、佃煮、かき揚げなどの天ぷら素材などにして利用されます。
　また、食用ではありませんが、さつまいもの花は朝顔に似ていてとてもきれいです。
　さつまいもは、デンプンが豊富で、エネルギー源として適しています。ビタミンCや食物繊維を多く含む食材です。
　60℃程度で長時間加熱すると、デンプンを糖に変える酵素が働いて甘味が増します。そのため、長い時間をかけてじっくり熱を加える石焼き芋やふかし芋は、この性質により甘味を最大限引き出す調理法なのです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

3. 特別食
　【とうふの中華あんかけ】
　　　＜カミカミ食＞　　　　　　　　＜モグモグ食＞　　　　　　　　＜ゴックン食＞
　　
　普通食は木綿豆腐、特別食は絹豆腐を用いました。
　にんじんはやわらかく煮て、カミカミ食ではイチョウ切りに、モグモグ食ではマッシャーでつぶして提供しました。
　特別食のグリンピースは別配食にして、彩りよく盛り付けできるようにしました。

　【もやしのナムル】
　　　　＜カミカミ食＞　　　　　　　　＜モグモグ食＞　　　　　　　＜ゴックン食＞
　　
　もやしの他に、にんじんとほうれん草が入っています。普通食には白ごまも入りました。
　カミカミ食では、やわらかく煮たにんじんをイチョウ切りにして、繊維の多いもやしとほうれん草は少し刻んで提供しました。
　モグモグ食とゴックン食では、それぞれの食材をペースト状にして寒天で固めて提供しました。
　

4. 給食食材の検査結果
　　※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。

　検査結果　
　　品名　　（　産地　）　　：　検査結果
　大根　　　 (　福島県　）　：　検出せず
　さつまいも (　福島県　）　：　検出せず
　りんご　　（　福島県　）　：　検出せず
　鶏ひき肉　（　宮城県　）　：　検出せず