今週の給食（1/31～2/4）

1. 今週の給食
　★･･･しょうゆやソースなどの調味料がつくメニューです。

　給食食材の放射能測定検査結果
　　※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。

　▼1月31日（月）

　献立は、ごはん、厚焼きたまご、じゃがいものきんぴら、ツナとひじきのサラダ、みそ汁（豆腐・わかめ・さやえんどう）、牛乳です。

 

　
　【検査結果】　
　ピーマン（　茨城県　）：検出せず
　人参　　（　千葉県　）：検出せず
　小松菜　（　茨城県　）：検出せず
　木綿豆腐（　福島県　）：検出せず

　▼2月1日（火）

　献立は、ごはん、揚げ出し豆腐の肉みそあんかけ、ごま酢和え、ほうれん草の中華スープ、みかん、牛乳です。

 

　
　【検査結果】　
　長ねぎ（　福島県　）：検出せず
　もやし（　福島県　）：検出せず
　卵　　（　宮城県　）：検出せず
　豚挽肉（　福島県　）：検出せず

　▼2月2日（水）

　献立は、ひじきごはん、照り焼きチキン、キャベツとたまごの中華和え、みそ汁（なめこ・豆腐・ねぎ）牛乳です。

 

　
　【検査結果】　
　なめこ　（　福島県　）：検出せず
　キャベツ（　千葉県　）：検出せず
　ごぼう　（　青森県　）：検出せず
　鶏挽肉　（　宮城県　）：検出せず

　▼2月3日（木）

　献立は、ごはん、いわしの梅煮、大根のごまじょうゆ和え、さつまいもと昆布の煮物、ざくざく汁、節分デザート、牛乳です。

　節分の習慣といえば豆まきが代表的ですが、玄関にイワシやメザシの頭を飾る地域もあります（イワシやメザシは焼くととてもにおうので、このにおいで鬼を追い払うという意味があります）。イワシは栄養があり、体にいい食べ物なので、悪いことを追い払う力があると信じられていたのかもしれません。この日はその言い伝えにちなんで、いわしを献立に取り入れました。

 

　
　【検査結果】　
　木綿豆腐　（　福島県　）：検出せず
　さつまいも（　茨城県　）：検出せず
　人参　　　（　千葉県　）：検出せず
　大根　　　（　千葉県　）：検出せず

 

【特別食の様子】

　　　　＜カミカミ食＞　　　　　　＜モグモグ食＞　　　　　　＜ゴックン食＞

●いわしの梅煮
特別食では、舌でつぶせる魚のムースを使用しています。
配膳先で、梅だれあんをかけています。

＜カミカミ食・モグモグ食＞
ムースは形で提供しました。

＜ゴックン食＞
ムースはフードプロセッサーで細かくしたあとに網でこしてなめらかにし、トロミをつけています。

●大根のごまじょうゆ和え
特別食では、しょうゆで味付けをしています。

＜カミカミ食＞
だいこんは長さ7ｃｍの5ｍｍ角に切り、歯茎でつぶせるやわらかくなるまで圧力鍋で煮ています。

＜モグモグ食＞
圧力鍋で煮ただいこんをミキサーで細かくし、トロミをつけています。

＜ゴックン食＞
圧力鍋で煮ただいこんをミキサーで細かくし、網でこしてトロミをつけています。

●さつまいもと昆布の煮物

＜カミカミ食・モグモグ食＞
さつまいも…1.5ｃｍ程度のいちょう切りにして、鍋で煮ています。
すき昆布…圧力鍋で煮たあとに、ミキサーで細かくしています。
グリンピース…ミキサーで細かくし、網でこしてトロミをつけて最後に添えています。

食べやすくした食材を砂糖、しょうゆ、酒、みりんで煮て、トロミをつけています。

＜ゴックン食＞
普通食と同様に調理したもの（グリンピース抜き）を、ミキサーで細かくし、網でこしてトロミをつけています。
グリンピースはミキサーで細かくし、網でこしてトロミをつけて最後に添えています。

 

　▼2月4日（金）

　献立は、食パン、チョコレートクリーム、オムレツのミートソースがけ、シーザーサラダ、野菜とウインナーのスープ、サワーゼリー、牛乳です。

　 ほうれん草は、寒くなるほど甘みが増える野菜です。下の葉ほど茎の部分が長くなって、どの葉にも日の光が当たるように広がっていきます。朝から日の光を浴びたほうれん草は、昼の二時頃に栄養分をたっぷり蓄えるので、その頃に収穫したものが一番栄養があるといわれています。この日はスープにほうれん草を使用しました。

 

　
　【検査結果】　
　キャベツ（　神奈川県　）：検出せず
　きゅうり（　茨城県　）：検出せず
　人参　　（　千葉県　）：検出せず
　豚挽肉　（　福島県　）：検出せず