今週の給食（8/30～9/3）

投稿日時 : 2021/09/01

1. 今週の給食
　★･･･しょうゆやソースなどの調味料がつくメニューです。

　給食食材の放射能測定検査結果
　　※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。

　▼8月30日（月）

　献立は、ごはん、オムレツの甘酢あんかけ、中華サラダ、わかめスープ（わかめ・豆腐他）、スイカゼリー、牛乳です。

　「わかめ」は、春にとれる若い芽がおいしいことから「わかめ」という名前がつけられたそうです。海藻の中で最もカルシウムを含んでいて、そのほかにもヨウ素という栄養が多く、体力や体温を保つのに役立ちます。ヨウ素が不足すると、毛が抜けやすくなることや肌がカサカサになることがあります。

　【検査結果】　
　木綿豆腐（　福島県　）：検出せず
　もやし　（　福島県　）：検出せず
　えのき茸（　新潟県　）：検出せず
　きゅうり（　福島県　）：検出せず

　▼8月31日（火）

　献立は、ごはん、鶏のから揚げ、ごまドレ野菜サラダ、ポテトチーズ煮、みそ汁（小松菜・豆麩他）、牛乳です。

　
　【検査結果】　
　キャベツ（　福島県　）：検出せず
　大根　　（　福島県　）：検出せず
　長ネギ　（　福島県　）：検出せず
　鶏もも肉（　宮城県　）：検出せず

　【特別食の様子】

　　　　　<カミカミ食> <モグモグ食> 　 <ゴックン食>

　【調理方法】

●鶏のから揚げ
カミカミ食…から揚げを一度お湯につけて軟らかくします。そのあとに、外側の固い部分と中身に分　　　け、外側はフードプロセッサーでペースト状に、中身は包丁で薄くそぎ切りにしています。
　モグモグ食・ゴックン食…フードプロセッサーでそれぞれの形態にあった大きさまで細かくします。ゴックン食は、細かくした後に網でこしてなめらかにします。

●ポテトのチーズ煮
　カミカミ食・モグモグ食…じゃがいもは、カミカミ食は歯茎でつぶせる硬さ、モグモグ食は舌でつぶせる硬さになるまで鍋で煮ています。ベーコンはミキサーで細かくしています。
それらを鍋に入れて、粉チーズ、バター、コンソメ、塩、こしょうで味付けしています（粉チーズはあらかじめお湯に溶かし、ミキサーで撹拌しています）。
　ゴックン食…普通食と同様に調理したものをフードプロセッサーで細かくし、網でこしてなめらかにしています。

●ゴマドレ野菜サラダ

　特別食のサラダに使用する野菜は、普通食よりも時間をかけてゆでて軟らかくしています。
カミカミ食…ゆでた野菜を冷やして和えています。
　モグモグ食・ゴックン食…ゆでた野菜を冷やした後にフードプロセッサーで細かくし、寒天を加えて網でこして固めています。

　
　▼9月1日（水）

　献立は、ごはん、細切り炒め、花野菜サラダ、みそ汁（さといも・わかめ・ねぎ）、オレンジ、牛乳です。

　<成長に必要な栄養がたくさんの牛乳>
　牛は人間と同じで、子牛を産むと牛乳を作り出すようになります。お乳をしぼる回数は、1日2～3回で、全部で20～30Ｌ（200ｍｌパック牛乳で100～150本分）も出ます。しぼる回数が多いほど、牛からしぼれる牛乳の量は増えるそうです。牛乳は主にカルシウムを多く含んでおり、給食には欠かせない存在です。

　
　【検査結果】　
　豚もも肉（　福島県　）：検出せず
　長ネギ　（　福島県　）：検出せず
　ピーマン（　福島県　）：検出せず