今週の給食（1/18～1/22）
2021年1月22日 15時59分1. 今週の給食
★･･･しょうゆやソースなどの調味料がつくメニューです。
給食食材の放射能測定検査結果
※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。
▼1月18日（月）
献立は、ごはん、鮭のチーズフライ、しそ風味和え、肉じゃが、みそ汁（わかめ・とうふ・白菜）、牛乳です。
<「しそ」と「大葉（青じそ）」の違い>
「しそ」というのは、シソ科シソ属に分類された植物全体をさします。一般的には、赤じそと青じそのことをさします。
昔、中国で重い食中毒で苦しむ少年に、しそを煎じて飲ませると蘇ったという逸話から、「紫蘇」という漢字ができたと言われています。「大葉」は青じそのことをさし、食用の香味野菜として販売するときのみに限られます。
【検査結果】
木綿豆腐 （ 福島県 ）：検出せず
キャベツ （ 福島県 ）：検出せず
白菜 （ 福島県 ）：検出せず
豚肩ロース（ 岩手県 ）：検出せず
▼1月19日（火）
献立は、ごはん、豚肉のしょうが焼き、もやしのナムル、さつまいもと鶏肉のレモン煮、みそ汁（大根・しめじ）、牛乳です。
今日は「さつまいもと鶏肉のレモン煮」ですが、塩分を控えめにするため、レモンを多く使うことでしょうゆの量を少なくしています。昨日の肉じゃがはしょうゆ４ｇのところ、今日のレモン煮はしょうゆ１ｇです。
食塩の取りすぎは、高血圧などの生活習慣病や、胃がんになる割合が高くなると言われています。若いうちから薄味に慣れておくことが、予防につながります。
【検査結果】
大根 （ 千葉県 ）：検出せず
さつまいも（ 茨城県 ）：検出せず
もやし （ 福島県 ）：検出せず
豚ロース肉（ 青森県 ）：検出せず
▼1月20日（水）
献立は、ごはん、たらの和風マリネ、キャベツとチキンのサラダ、かぼちゃのクリーム煮、みそ汁（ほうれん草・とうふ）、牛乳です。
マリネとは、肉や魚、野菜（たまねぎなど）を酢やレモン汁などを合わせた漬け汁に浸す料理です。一般的には、南フランス、イタリアなどの料理法と知られていますが、実際には世界中で見受けられます。
漬け汁は、酢やレモン汁、ワイン、塩、香草、香辛料を加えることが多いです。日本の「南蛮漬け」も、マリネの一種になります。
【検査結果】
木綿豆腐 （ 福島県 ）：検出せず
人参 （ 千葉県 ）：検出せず
キャベツ （ 福島県 ）：検出せず
長ネギ （ 福島県 ）：検出せず
▼1月21日（木）
献立は、ごはん、牛肉のみそチーズ焼き、★ボイルアスパラ、切り干し大根とひじきの煮物、すまし汁（えのきたけ・ほうれん草）、牛乳です。
牛肉の栄養は鉄分が多いのが特徴で、豚肉と同様、高たんぱく、高脂肪で消化吸収されやすく、スタミナ源となります。今日は「内もも」という部位を使っています。赤身が多く、脂肪はやや少なめですが、やわらかいのが特徴です。サーロインやヒレ（ステーキによく使われる部位）、肩ロース（しゃぶしゃぶ、すきやきに使われる）など、料理によって部位を使い分けると、よりおいしく食べることができます。
【検査結果】
つきこんにゃく（ 福島県 ）：検出せず
菌床しいたけ （ 福島県 ）：検出せず
牛モモ肉 （ 福島県 ）：検出せず
えのき茸 （ 長野県 ）：検出せず
▼1月22日（金）
献立は、塩タンメン、シュウマイ、★ボイルカリフラワー、みかんゼリー、牛乳です。
<タンメンについて>
「タンメン」は主に関東地方で食べられている日本の麺料理です。もやし、にら、キャベツ、きくらげ、にんじん、たまねぎ、豚肉などを炒めて、塩味のスープを加えて煮込んでいます。
漢字で「湯麺」と表記されることもありますが、本来は中国において「湯麺」はスープの入った麺料理を指しているので、日本の「タンメン」のみを指して使うのは、誤った使い方です。
【検査結果】
人参 （ 千葉県 ）：検出せず
長ネギ （ 福島県 ）：検出せず
もやし （ 福島県 ）：検出せず
豚モモ肉（ 福島県 ）：検出せず