今年度の給食について
2018年4月27日 15時00分平成30年4月27日（金）
4月9日から今年度の給食がスタートしました。（小学部1年生は12日から給食開始でした。）
給食からは今年度最初の投稿ということで、今回は本校の給食について紹介していきたいと思います。
学校給食では、健康で生き生きとした生活を送ることができるように、児童生徒一人一人の実態に応じた指導を行い「食べる力」を育てます。本校では「食べる力」を「正しい食事の知識と望ましい食習慣を身につけ、実践していく力」ととらえ、次の3点について取り組んでいます。
① 手洗い、身支度などの習慣を身につける
② いろいろな食材や味に親しみ、栄養のバランスを理解する
③ 食にかかわる人々へ感謝する気持ちをもつ
「いろいろな食材や味に親しむ」ためには「一番適した食形態で食べる」ことが大切です。
本校の給食では普通食を含む4つの食形態の提供を行っています。（表1参照）
表1 本校の普通食と特別食の名称と形態
| 普通食 | 通常の食事 なんでも食べることができる | |
| 特別食 | 軟菜 （カミカミ） | 歯茎で軽くつぶせる軟らかさ 前歯でかじり取ったり奥歯ですりつぶしたりして、舌でまとめることができる |
煮込み （モグモグ） | 舌でつぶせる軟らかさ 唇を使ってとり込み、舌と上あごを使って押しつぶして、飲み込むことができる | |
ペースト （ゴックン） | 粒がなく、なめらか 唇を使ってとり込み、口を閉じて飲み込むことができる | |
表1の食形態を基本として、ごはん、パン、麺、おかず、果物の5つの項目ごとにそれぞれ2～4つの食形態にわかれています。（表2参照）
表2 項目ごとの食形態
| ごはん | パン | 麺 | おかず | 果物 | |
| 普通食 | 普通食 | 普通食 | 普通食 | 普通食 | |
特 別 食 | 軟らかめ |
パンがゆ | 刻む （カミカミ） | 軟菜 （カミカミ） |
ペースト （ゴックン） |
| おかゆ | 刻んで煮込む （モグモグ） | 煮込み （モグモグ） | |||
ペースト （ゴックン） | ペースト （ゴックン） | ペースト （ゴックン） | ペースト （ゴックン） |
児童生徒の食べる機能の発達段階を踏まえて、特別食には口の動きがイメージしやすい名称をつけています。
●（カミカミ）は、「かじり取る、かむ」動きが練習できる食形態
●（モグモグ）は、「舌と上あごを使って押しつぶす」動きが練習できる食形態
●（ゴックン）は、「ごっくんと飲み込む」動きが練習できる食形態
本校のオリジナルですが、覚えていただけるとうれしいです＾＾*
今年度、実際に提供された給食です。
いくつかのメニューをピックアップして普通食と特別食を紹介します。
▼4月12日（木）
献立･･･セルフオムライス、ポパイサラダ、野菜スープ、チョコレートプリン、牛乳
＜普通食＞
【オムライスの特別食】
＜軟菜＞ ＜煮込み＞ ＜ペースト＞
▼4月13日（金）
献立･･･塩ラーメン、えびしんじょう、ボイルキャベツ、バナナ
＜普通食＞
【塩ラーメンの特別食】
＜軟菜＞ ＜煮込み＞ ＜ペースト＞
【バナナの特別食】
▼4月24日（火） 献立･･･セルフハンバーガー、海そうサラダ、スライスチーズ（特別食はパン用チーズ）
コーンスープ、牛乳
＜普通食＞
【ハンバーグの特別食】
＜軟菜＞ ＜煮込み＞ ＜ペースト＞
今年度は、発達段階に応じてしっかりと練習のできる安全な特別食の提供はもちろんのこと、減塩についても改めて考えていけたらいいなと考えています。（5月の給食だよりと献立表で減塩について触れていますので、ぜひご覧下さい。）
5月からは、毎週の投稿を予定しています。
その週の給食の紹介や、食べることに関する様々な情報を発信していけたらなと思っています。
学校給食は、食に関する知識や実践力を身につけるための大切な生きた教材です。
子どもたちの成長を考え、エネルギー量や栄養のバランス等に考慮し、旬の食材や地場産物を取り入れたおいしく安全安心な給食の提供に努めています。
今年度も1年間、よろしくお願いします！