2017年11月の記事一覧

11月24日の給食

投稿日時 : 2017/11/24

平成29年11月24日（金）

1. 本日の給食
　

2. 給食のコメント
　今日の献立は、ちゃんぽん麺、えびしんじょう、ボイルブロッコリー、杏仁豆腐、牛乳です。
　エビ、カニ、魚の白身などをすりつぶしたものに、山芋や卵白、だし汁などを加えて味をつけ、蒸したり、ゆでたり、揚げたりして調理したものをしんじょうといいます。お吸い物やおでんの具にしたり、直接薬味をつけて食べたりします。　エビ、カニ、魚の白身などをすりつぶしたものに、鶏卵の白身だけを加えたものを蒲ぼこ、山芋と鶏卵の白身を加えて練ったものをしんじょうというとされています。似たものにはんぺんがありますが、これはすり下ろした白身魚に山芋を加えて練ったもので、主に関東で食されていたもので,現在では日本全国で食べられています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

3. 特別食
【ちゃんぽん麺】
　
　上の３枚の写真はカミカミ食の麺を加工しているところです。
　中華麺をお湯でほぐして水気を切り、フードプロセッサーにかけて刻み、食缶に移しています。

　　　
　　　　＜カミカミ食＞　　　　　　　　＜モグモグ食＞　　　　　　＜ゴックン食＞
　材料は、普通食は、豚肉、たまねぎ、もやし、にんじん、白菜、しいたけ、ほうれんそう、なるとです。
特別食は豚肉を二回挽いたひき肉を使用し、なるとは除きました。　特別食はそれぞれの形態に崩しました。カミカミ食のみにんじんを形のまま提供しました。

【えびしんしょう】
　　　
　　　　＜カミカミ食＞　　　　　　＜モグモグ食＞　　　　　　　＜ゴックン食＞
　えびしんじょうとても軟らかいので、普通食、カミカミ食は形のまま、モグモグ食、ゴックン食はそれぞれ食べやすいように崩しました。特別食には、食べやすいように中華あんがつきました。
　つけあわせのブロッコリーはカミカミ食、モグモグ食は形のまま、ゴックン食はペースト状にして提供しました。
　　　
4. 給食食材の検査結果
　※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。