2017年11月の記事一覧

11月20日の給食

投稿日時 : 2017/11/20

平成29年11月20日（月）

1. 本日の給食
　
　　　　　　　　　　(みかんジュースを寒天で固めたみかんゼリー)

2. 給食のコメント
　今日の献立は、ごはん、鶏肉の甘酢炒め、チンゲンサイの和え物、わかめスープ、みかん、牛乳です。
　「冬ミカン」または単に「ミカン」と言う場合も、通常は温州みかんを指します。
　甘い柑橘ということから漢字では「蜜柑」と表記されます。古くは「みっかん」と読まれていましたが、最初の音節が短くなり「みかん」と呼ばれるようになりました。「温州(ウンシュウ)」は、柑橘の名産地であった中国浙江省の温州のことで、名は温州に由来します。
　温州みかんは主に関東から南の暖地で栽培されます。温暖な気候を好みますが、柑橘類の中では比較的寒さに強いといわれています。5月の上・中旬頃に3cmほどの白い花を咲かせます。果実の成熟期は9月から12月と品種によって様々で、5～7.5cm程の実は熟すにしたがって緑色から橙黄色に変色します。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
3. 特別食
　【鶏肉の甘酢炒め】
　　　　＜カミカミ食＞　　　　　　　＜モグモグ食＞　　　　　　＜ゴックン食＞
　
　特別食の鶏肉は下味をつけて揚げたものをそれぞれの形態に合わせてくずしました。
　その他の玉ねぎやにんじんなどの野菜は酢やトマトケチャップ、しょうゆなどで味付けをして鶏肉と同様にそれぞれの形態に合わせてくずし提供しました。

　【チンゲンサイの和え物】
　　　　＜カミカミ食＞　　　　　　　＜モグモグ食＞　　　　　　＜ゴックン食＞
　
　食材はチンゲンサイ、にんじん、白しめじです。
　カミカミ食のチンゲンサイはやわらかく煮て、粗めに刻んで提供しました。にんじんはイチョウ切りにして、やわらかく煮て形のまま提供し、白しめじは細かく刻んで提供しました。
　モグモグ食とゴックン食はすべてペースト状にしてから寒天で固めて提供しました。