今週の給食（11/4～11/5）
2021年11月5日 13時39分1. 今週の給食
★･･･しょうゆやソースなどの調味料がつくメニューです。
給食食材の放射能測定検査結果
※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。
▼11月4日（木）
献立は、カレーライス、福神漬け、グリーンサラダ、りんご、牛乳です。
【検査結果】
きゅうり（ 福島県 ）：検出せず
りんご （ 福島県 ）：検出せず
豚もも肉（ 福島県 ）：検出せず
▼11月5日（金）
献立は、コッペパン、チョコレートクリーム、オムレツのデミグラスソースがけ、コールスローサラダ、野菜スープ（ベーコン・ほうれんそう他）、牛乳です。
デミグラスソースは、フランス語と英語で「半分」を意味する「デミ」と、フランス料理用語で「煮詰める」を意味する「グラス」がその名前の由来になっています。作る際にソースを半分の量になるまで煮詰めるのが特徴だそうです。この日提供した「オムレツのデミグラスソースがけ」のソースは、デミグラスソースのほかにミートソースも少し入っていて、酸味とコクを楽しめる味に仕上げました。
【検査結果】
キャベツ（ 福島県 ）：検出せず
きゅうり（ 福島県 ）：検出せず
ベーコン（ 群馬県 ）：検出せず
【特別食の様子】
＜カミカミ食＞ ＜モグモグ食＞ ＜ゴックン食＞
●オムレツのデミグラスソースがけ
ソースには、たまねぎ、マッシュルーム、グリンピース、ミートソース、デミグラスソース、バターを使用しています。
＜カミカミ食＞
オムレツは普通食と同じ形態で提供しました。
▽ソース
たまねぎは、圧力鍋で歯茎でつぶせる軟らかさになるまで煮ています。
マッシュルームは、鍋で煮た後にミキサーでくずしています。
鍋に、加工したたまねぎ、マッシュルーム、デミグラスソース、バター、ミキサーでくずしたミートソースを入れて温めます。
グリンピースは鍋で煮たものをミキサーで細かくし、網でこしてトロミをつけて、配食のときに添えました。
＜モグモグ食＞
オムレツはフードプロセッサーで細かくし、トロミをつけて提供しました。
▽ソース
たまねぎは圧力鍋で、マッシュルームは鍋で煮た後、ミキサーで細かくしています。
鍋に、加工したたまねぎ、マッシュルーム、デミグラスソース、バター、ミキサーでくずしたミートソースを入れて温めます。
グリンピースは鍋で煮たものをミキサーで細かくし、網でこしてトロミをつけて、配食のときに添えました。
＜ゴックン食＞
オムレツはフードプロセッサーで細かくした後、網でこしてトロミをつけて提供しました。
ソースは普通食と同じく調理したものをフードプロセッサーで細かくし、網でこしてトロミをつけて提供しました。
●コールスローサラダ
キャベツ、きゅうり、にんじん、コーンが入っています。
キャベツ、きゅうり、にんじんは圧力鍋で煮ています。
とうもろこしはミキサーで細かくし、網でこしてトロミをつけて提供しています。
＜カミカミ食＞
歯茎でつぶせる軟らかさにした野菜を冷やして、トロミをつけて和えています。
＜モグモグ食＞
軟らかく野菜を冷やした後にミキサーで細かくし、トロミをつけて和えています。
＜ゴックン食＞
ゆでた野菜を冷やした後にミキサーで細かくし、網でこしてトロミをつけています。