健康教育部 今日の給食

2017年11月の記事一覧

11月30日(木)

1.今日の給食


2.本日のコメント
 今日の給食は、ごはん、豚丼、花野菜サラダ、すまし汁、アセロラゼリー、牛乳でした。
 花野菜というと、カリフラワーやブロッコリーなどの花蕾を持つ野菜の総称のようですが、カリフラワーは和名で「花野菜」といい、ブロッコリー「緑花野菜」といいます。カリフラワーはビタミンCを多く含み熱を加えても壊れにくいという特徴があります。もこもことした部分が花のように見えますが、これはつぼみのかたまり“花蕾です。カリフラワー、ブロッコリーどちらもキャベツの変種で地中海産のブロッコリーが変異して白い花のカリフラワーになったと言われています。

                                    

3.特別食
【豚丼】

           
       <カミカミ食>              <モグモグ食>          <ゴックン食>
 
 豚丼は、豚肉、にんじん、玉ねぎ、グリンピース、普通食にはこんにゃくも入っています。特別食の豚肉は二回挽いた豚挽き肉を使用し、カミカミ食は噛む練習のために、にんじんは形を残し、それ以外の材料は形態に合わせて加工しました。


【花野菜サラダ】
  
    <カミカミ食>            <モグモグ食>         <ゴックン食>

 花野菜サラダは、ブロッコリーとカリフラワーのサラダです。カミカミ食、モグモグ食は圧力鍋で蒸し、それぞれの形態が食べやすいように軟らかくし、形のまま提供しました。
今回使用したドレッシングは、ご家庭でも使用している焙煎胡麻ドレッシングです。特別食は、細かい網でこしてから使用しました。ご家庭では茶こしなどを利用すると便利かもしれません。普通食にちょっとだけ手を加えると、同じ調味料も利用できたりします。

4.給食食材の検査結果
 ※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。
 
 検査結果
  品  名    ( 産 地 )   :検査結果
  水 菜     ( 茨城県 )   :検出せず
  豚もも肉    ( 岩手県 )   :検出せず
  もやし     ( 福島県 )  :検出せず
  
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