健康教育部　今日の給食

2017年11月の記事一覧

１１月３０日（木）

投稿日時 : 2017/11/30  健康教育部１ 
１．今日の給食


２．本日のコメント
　今日の給食は、ごはん、豚丼、花野菜サラダ、すまし汁、アセロラゼリー、牛乳でした。
　花野菜というと、カリフラワーやブロッコリーなどの花蕾を持つ野菜の総称のようですが、カリフラワーは和名で「花野菜」といい、ブロッコリー「緑花野菜」といいます。カリフラワーはビタミンCを多く含み熱を加えても壊れにくいという特徴があります。もこもことした部分が花のように見えますが、これはつぼみのかたまり“花蕾”です。カリフラワー、ブロッコリーどちらもキャベツの変種で地中海産のブロッコリーが変異して白い花のカリフラワーになったと言われています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

３．特別食
【豚丼】
　　 　　　　　　　　
　　　　　　　＜カミカミ食＞　　　　　　　　　　　　　　＜モグモグ食＞　　　　　　　　　　＜ゴックン食＞
　
　豚丼は、豚肉、にんじん、玉ねぎ、グリンピース、普通食にはこんにゃくも入っています。特別食の豚肉は二回挽いた豚挽き肉を使用し、カミカミ食は噛む練習のために、にんじんは形を残し、それ以外の材料は形態に合わせて加工しました。


【花野菜サラダ】
　　
　　　　＜カミカミ食＞　　　　　　　　　　　　＜モグモグ食＞　　　　　　　　　＜ゴックン食＞

　花野菜サラダは、ブロッコリーとカリフラワーのサラダです。カミカミ食、モグモグ食は圧力鍋で蒸し、それぞれの形態が食べやすいように軟らかくし、形のまま提供しました。
今回使用したドレッシングは、ご家庭でも使用している焙煎胡麻ドレッシングです。特別食は、細かい網でこしてから使用しました。ご家庭では茶こしなどを利用すると便利かもしれません。普通食にちょっとだけ手を加えると、同じ調味料も利用できたりします。

４．給食食材の検査結果
　※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。
　
　検査結果
　　品　　名　　  （　産　地　）   ：検査結果
　　水　菜　　　  （　茨城県　）   ：検出せず
　　豚もも肉   　（　岩手県　）   ：検出せず
　　もやし　　 　　（　福島県　）  ：検出せず
　　
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