今日の給食

平成30年2月5日（月）

1. 本日の給食
　

2. 給食のコメント
　今日の献立は、豚丼、花野菜サラダ、清まし汁、ラ・フランスゼリー、牛乳です。
　今日の清まし汁には、はんぺんが入っています。
　はんぺんとは、スケトウダラなどの魚のすり身にすりおろしたヤマイモなどの食材を混ぜ、調味して薄く四角形または半月型にしてゆでた魚肉練り製品です。
　もともとは関東周辺のみで食べられていた地域色の強い食品でしたが、戦後に東京の食品会社が全国的に販売するようになり、現在の白いはんぺんが定着しました。
　煮物に用いる際は煮汁を良く吸い込むため、煮汁は片面だけに吸わせた方が味が濃くなりすぎず、おいしく仕上がるとされています。そのことから、コンビニのおでんに用いられているはんぺんは、片面のみに味が染みこむようにドームのような形状になっているのです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

3. 特別食
　【豚丼の具】
　　　＜カミカミ食＞　　　　　　＜モグモグ食＞　　　　　＜ゴックン食＞
　　
　特別食の豚肉は二度挽きにした豚挽き肉を使用しました。
　玉ねぎとにんじんはやわらかく煮て、カミカミ食は形のまま、モグモグ食はマッシャーでつぶして提供しました。

　【花野菜サラダ】
　　　　＜カミカミ食＞　　　　　　　　＜モグモグ食ゴックン食＞
　
　花野菜サラダは、ブロッコリーとカリフラワーが使用されています。
　カミカミ食はブロッコリーとカリフラワーどちらも形のまま提供しました。
　モグモグ食とゴックン食はペースト状にして寒天で固めて提供しました。

4. 給食食材の検査結果
　　※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。

　検査結果　
　　品名　　　（ 　産地　 ）　：　検査結果

　みずな　　　（　茨城県　）　：　検出せず
　玉ねぎ　　　（　福島県　）　：　検出せず
　つきこんにゃく（　福島県　）：　検出せず
　豚もも肉　　（　岩手県　）　：　検出せず

平成30年2月2日（金）

1. 本日の給食
　

2. 給食のコメント
　今日の献立は、カレーうどん、和風サラダ、きなこプリン、牛乳です。

　きな粉は、大豆を炒って皮をむき、挽いた粉のことです。加熱することにより大豆特有の臭みが抜け、香ばしい香りになります。語源は「黄なる粉」で、黄な粉とも書きます。
　また、青大豆を原料にしたきな粉は淡緑色のため、「青きな粉」や「うぐいすきな粉」と呼ばれます。
　きな粉には多くのタンパク質が含まれています。また、食物繊維も多く含まれているため、便秘改善に役立つとされています。粉にすることで消化が良くなり、大豆の栄養素を効率的に摂取できるのです。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　明日、2月3日は節分です。
　節分、各季節の始まりの日（立春・立夏・立秋・立冬）の前日のことを指します。漢字の通り「季節を分ける」ことも意味しています。江戸時代以降は特に立春（毎年2月4日ごろ）の前日を指す場合が多いです。
　一般的には「福は内、鬼は外」と声を出しながら福豆（煎り大豆）を撒いて、年齢の数だけ（もしくは1つ多く）豆を食べる厄除けを行います。
　　　　　　　　　　　　　　
　今日は大豆にちなんで、きなこプリンが出ました。
　

3. 特別食
　【カレーうどん】
　　　＜カミカミ食＞　　　　　　＜モグモグ食＞　　　　　　＜ゴックン食＞
　　
　カレーうどんの具材は、豚肉、玉ねぎ、にんじんです。
　玉ねぎとにんじんは、カミカミ食は形のまま、モグモグ食はマッシャーでつぶして
提供しました。

　【和風サラダ】
　　　　　＜カミカミ食＞　　　　　　　＜モグモグ食・ゴックン食＞

　
　和風サラダには、わかめ、キャベツ、きゅうり、にんじん、枝豆が入っています。
　カミカミ食のわかめ以外の食材はやわらかく煮て、形のまま提供しました。
　モグモグ食とゴックン食は、それぞれの食材をペースト状にして寒天で固めて提供しました。

4. 給食食材の検査結果
　　※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。

　検査結果　
　　品名　　（　産地　）　：　検査結果

　キャベツ（　福島県　）　：　検出せず
　豚もも肉（　岩手県　）　：　検出せず
　

平成30年2月1日（木）

1. 本日の給食
　
　

2. 給食のコメント
　今日の献立は、ごはん、野菜あんかけオムレツ、きのこ和え、ワンタンスープ、牛乳です。
　ワンタンとは、細かく刻んだ肉や魚介類、野菜などを混ぜたあんを、薄く伸ばした小麦粉の四角い皮で包んだものです。いったん茹でてからスープに入れて提供されます。
　ワンタンは、もともと餃子と区別されておらず、「渾沌」という食べ物がワンタンと餃子にわかれたとされています。
　日本のワンタンは小麦粉にカンスイを入れ、薄く延ばした正方形の皮を使います。少なめのあんを包んで、基本は三角形に折って調理します。ラーメンにワンタンを入れたワンタン麺やスープの具として使用され、揚げて食べる場合もあります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

3. 特別食
　【野菜あんかけオムレツ】
　　 ＜カミカミ食＞　　　　　　＜モグモグ食＞　　　　　＜ゴックン食＞

　　
　カミカミ食はオムレツを形のまま提供しました。
　モグモグ食はフードプロセッサーでくずしたオムレツにペースト状にしたものを混ぜて提供しました。

　【ほうれんそうのお浸し】
　　　　　＜カミカミ食＞　　　　　　　＜モグモグ食・ゴックン食＞
　
　ほうれんそうの他に、白しめじ、赤ピーマンが入っています。
　カミカミ食はほうれんそうを包丁で繊維を切るようにして刻み、白しめじと赤ピーマンも軽く刻んで提供しました。
　モグモグ食とゴックン食は、それぞれの野菜をペースト状にして寒天で固めて提供しました。

4. 給食食材の検査結果
　　※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。

　検査結果　
　　品名　　（　 産地 　）　：　検査結果

　チンゲン菜（　宮城県　）　：　検出せず
　白しめじ　（　長野県　）　：　検出せず
　ねぎ　　　（　福島県　）　：　検出せず

平成30年1月31日（水）

1. 本日の給食
　

2. 給食のコメント
　今日の献立は、ごはん、さんまのおろし煮、ほうれんそうのお浸し、筑前煮、みそ汁、牛乳です。
　筑前煮とは、にんじんやごぼうなどの食材を油で炒めて、砂糖、醤油などで甘辛く煮た料理です。
　筑前とは、現在の福岡県の旧国名で、一般の甘煮とは異なり、煮る前に油で炒めることから「筑前地方独特の煮物」の意味で筑前煮と呼ばれるようになりました。
　そのため、「筑前煮」と呼ぶのは筑前地方以外の地域であり、筑前や周辺の地域では、博多弁の「がめくり込む」（「寄せ集める」などの意味）が由来の「がめ煮」と呼ばれています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

3. 特別食
　【さんまのおろし煮】
　　　＜カミカミ食＞　　　　　＜モグモグ食＞　　　　　　＜ゴックン食＞
　　
　カミカミ食のさんまのおろし煮は、骨を取って形のまま提供しました。（やわらかく煮てあるため骨まで食べられますが、念のため取っています。）
　モグモグ食はくずしたさんまにペースト状にしたさんまを混ぜて提供しました。

　【筑前煮】
　　　＜カミカミ食＞　　　　　＜モグモグ食＞　　　　　　＜ゴックン食＞
　　
　筑前煮には、鶏肉、にんじん、たけのこ、椎茸、ごぼう、里いも、いんげんが入っています。普通食にはこんにゃくも入りました。
　にんじん、ごぼう、里いもは、カミカミ食は形のまま、モグモグ食はマッシャーでつぶして提供しました。また、カミカミ食の鶏肉は形のまま提供しました。　

　今日の特別食の写真はパントリーで撮ったものです。
　食形態ごとでこのような食缶に入り、配膳する教室へとワゴンで運ばれます。

4. 給食食材の検査結果
　　※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。

　検査結果　
　　品名　　（　産地　）　：　検査結果

　ごぼう　（　福島県　）　：　検出せず
　もやし　（　福島県　）　：　検出せず
　里いも　（　福島県　）　：　検出せず
　鶏もも肉（　宮城県　）　：　検出せず

平成30年1月30日（火）

1. 本日の給食
　

2. 給食のコメント
　今日の献立は、コッペパン、チョコレートクリーム、ポテトのカップグラタン、キャベツのソテー、ブラウンシチュー、ブルーベリーゼリー、牛乳です。
　グラタンは、フランスの郷土料理からうまれた料理といわれています。「オーブンなどで料理の表面を多少焦がすように調理する」という方法を用いたものはすべてグラタンで、デザート用に作られるものなどもあります。
　日本では、ベシャメルソースを用いオーブンで焼いた料理を「グラタン」と呼んていますが、フランス語では、本来鍋に張り付いたおこげという意味でもあり、どんな食材を使用していても焼いて焦げ目をつけた料理を意味する言葉です。
　今日のポテトのカップグラタンは、カップがじゃがいもでできていて、まるごと食べることができます＾＾*
　　　　　　　　　　　　　　　

3. 特別食
　【ポテトのカップグラタン】
　　　　＜カミカミ食＞　　　　　　　＜モグモグ食＞　　　　　　＜ゴックン食＞
　　
　特別食はポテトでできたカップを蒸して、それぞれの形態に合わせて提供しました。カミカミ食は、ポテトのカップをコンソメスープに10分ほど浸して、やわらかくしたものを形のまま提供しました。
　特別食は、玉ねぎの入ったホワイトソースをそれぞれくずしたポテトのカップと混ぜて提供しました。カミカミ食は普通食のように、ポテトカップの中にホワイトソースを入れて配食しました。

　【ブラウンシチュー】
　　　　＜カミカミ食＞　　　　　　　＜モグモグ食＞　　　　　　＜ゴックン食＞
　　
　ブラウンシチューは、具材のみパントリーで調理しました。
　豚肉、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、マッシュルーム、グリンピースが入っており、特別食の豚肉は二度挽きにした豚挽き肉を使用しました。
　じゃがいも、にんじん、玉ねぎはやわらかく煮て、カミカミ食は形のまま、モグモグ食はマッシャーでつぶして提供しました。

4. 給食食材の検査結果
　　※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。

　検査結果　
　　品名　　（ 　産地　 ）　：　検査結果

　キャベツ　（　福島県　）　：　検出せず
　じゃがいも（　福島県　）　：　検出せず
　豚もも肉　（　岩手県　）　：　検出せず