今日の給食

12月13日の給食

投稿日時 : 2017/12/13

平成29年12月13日（水）

1. 本日の給食
　

2. 給食のコメント
　今日の献立は、ごはん、たらのねぎみそ焼き、ボイルつま、里芋とやさいのそぼろ煮、みそ汁、牛乳です。
　給食で魚がでる時によく添えられるボイルつまですが、皆さんは刺身と一緒にでる「つま」の意味や役割を知っていますか？
　「つま」というと大根を細切りにしたものを想像する人が多いと思います。しかし、刺身における「つま」とは、大根などの細切りのことだけを指す言葉ではなく、お刺身に添えられるものの総称を指します。
　刺身に大根が敷かれる理由としては、「見た目が美しい」などの理由もありますが、最大の理由は殺菌作用と言われています。
　大根は、「食べることで食あたりをしない」と言われており、そこから転じて配役が当たらない役者のことを「大根役者」と呼ぶなど、古くからその殺菌作用が広く知られています。
　そのため、生魚である刺身の「つま」として大根が重宝されているのです。また、菊やワサビが添えられているのも、大根と同様に殺菌作用があるからと言われています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
3. 特別食
　【たらのねぎみそ焼き・ボイルつま】
　　　　＜カミカミ食＞　　　　　　　＜モグモグ食＞　　　　　　　　＜ゴックン食＞
　　
　カミカミ食は、たらをほぐしたものにペースト状のものを和えてしっとりとさせて提供しました。
　モグモグ食とゴックン食は、たらと白身魚のペースト素材を混ぜて提供しました。
　特別食は全食形態にねぎみそだれがつきました。

　【里芋とやさいのそぼろ煮】
　　　＜カミカミ食＞　　　　　　　　＜モグモグ食＞　　　　　　　＜ゴックン食＞
　　
　食材は、鶏挽肉、にんじん、里芋、玉ねぎです。
　にんじんと里芋はやわらかく煮て、カミカミ食では形のまま、モグモグ食ではマッシャーでつぶして提供しました。