2017年10月の記事一覧

平成29年10月20日（金）

1. 本日の給食
　

2. 給食のコメント
　今日の献立は、しょうゆラーメン、肉シューマイ、キャベツとツナのゆず風味和え、りんごゼリー、牛乳です。
　ラーメンのふるさとである中国には、このラーメンという名前の料理はありません。
　中国では、中華そばは小麦粉、卵、塩分を含んだ水でこねてのばし、ひとにぎりとって細くなるまで何度も両手でひっぱって作ります。このひきのばすこと中国語で「ラ」と言い、こうして作った麺のことを「ラメン」と呼ばれていました。ところが来日した中国人がこのラメンを使ったスープそばを"手のばしそば"といって日本に紹介したところ、このスープそばの名前がいつの間にか「ラーメン」になったのです。
　今日の給食のしょうゆラーメンは具材がひとつずつ別々にのったラーメンです。焼豚、メンマ、なると、卵、ほうれん草、ねぎがのっています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

3. 特別食
　【醤油ラーメンの具】
　＜カミカミ食＞　　＜モグモグ食＞　　＜ゴックン食＞
　
　今日のラーメンの具材の焼豚、ほうれん草、なると、卵は全食形態で提供されました。
　ねぎとメンマについては筋が残りやすいため、普通食とカミカミ食のみの提供となりました。

　【肉シューマイ】
　　＜カミカミ食＞　＜モグモグ食＞　　＜ゴックン食＞
　
　カミカミ食はシューマイを中華だしに浸して、形のまま提供しました。
　モグモグ食とゴックン食は豆腐を用いたやわらかいシューマイを用い、モグモグ食はカミカミ食と同様に中華だしに浸し、ゴックン食はペースト状にして提供しました。
　特別食には食べやすいように中華あんがつきました。　

4. 給食食材の検査結果
　※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。

　検査結果　
　　品名　　（　産地　）　：　検査結果

　キャベツ（　福島県　）　：　検出せず
　ねぎ　　（　福島県　）　：　検出せず
　卵　　　（　福島県　）　：　検出せず
　焼豚　　（　福島県　）　：　検出せず

平成29年10月19日（木）

1. 本日の給食
　

2. 給食のコメント
　今日の献立は、ごはん、鶏肉の生姜焼き、ボイルキャベツ、里芋のけんちん煮、みそ汁、バナナ、牛乳です。
　「けんちん」とは中国の精進料理に由来した呼び名です。代表的な料理は「けんちん汁」で、大根、にんじん、ごぼう、里芋、豆腐などの具材を油で炒め、出汁を加えて煮込み、最後に醤油で味を調えたすまし汁のことをいいます。地域や家庭によって、味噌仕立ての場合もあります。
　また、隣県の茨城県では、特産の蕎麦にけんちん汁をかけ「けんちん蕎麦」としても食べられており、けんちん汁をつけ汁とした「つけけんちん蕎麦」もあります。
　元来は精進料理であるので、肉や魚は加えず、出汁も鰹節や煮干ではなく、昆布や椎茸から取ったものを用いていたそうです。けんちん汁は家庭でも食卓にあがることもあるので、今日は煮物で提供しました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
3. 特別食

【鶏肉の生姜焼き・ボイルキャベツ】
　　
　　　　　〈カミカミ食＞　　　　　　　　　　＜モグモグ食＞　　　　　　　　　　＜ゴックン食＞
　鶏肉の生姜焼きは、鶏肉を生姜の入った汁につけて焼きました。
カミカミ食は、固めの食材のかじり取りの練習をしているお子さんのために、大きさの違う鶏肉２種類を出しました。鶏肉は刻んでしまうと口の中に入れて食べるときに食べにくくなるので、食べやすくするために鶏肉の漬け汁を薄めてあんかけにしてだしました。
　ボイルキャベツは圧力鍋でキャベツを軟らかく煮て、カミカミ食、モグモグ食は崩さないで形のあるままだしました。

【鶏肉のけんちん煮】
    
 　　　　＜カミカミ食＞　　　　　　　　　　　＜モグモグ食＞　　　　　　　　　　＜ゴックン食＞
　材料はさといも、にんじん、ごぼうなどが入っています。
カミカミ食は、にんじん、さといもを形のあるまま出しました。　

4. 給食食材の検査結果
　※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。

　検査結果　
　品　名　（　産　地　）　：　検査結果

　里芋　　（　福島県　）　：　検出せず
　ごぼう　（　青森県　）　：　検出せず
　にら　　（　長野県　）　：　検出せず
　鶏もも肉（　宮城県　）　：　検出せず

平成29年10月17日（火）

1. 本日の給食
　

2. 給食のコメント
　今日の献立は、セルフハンバーガー、野菜サラダ、たまねぎのスープ、チョコレートプリン、牛乳です。
　ハンバーガーとは、焼いたハンバーガーパティを専用のバンズに挟み込んだサンドイッチの一種です。アメリカ合衆国を代表する国民食であり、ファーストフードの一つとして広く知られています。
　現在日本には様々なハンバーガーを販売する店舗があり、独特なハンバーガーを売り出したり、「ご当地バーガー」という地域おこしの為のご当地グルメも見られます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
3. 特別食
　【バーガーパティ】
　    　　＜カミカミ食＞　　　　　　＜モグモグ食＞　　　　　　＜ゴックン食＞
　  

　特別食はすべて普通食よりもやわらかいハンバーグを用いました。
　カミカミ食はハンバーグを形のまま、モグモグ食はマッシャーでつぶしてとろみをつけて提供しました。
　トマトソースは色が濁らないように、中に入っているピーマンを別添えにして提供しました。（色合いがとてもきれいになりました＾＾♪）

　【野菜サラダ】
　　　　＜普通食＞　　　　　　　＜カミカミ食＞
　
　今日のサラダはきゅうり、キャベツ、にんじん、枝豆が入っています。
　皮をむいたきゅうり、キャベツ、にんじんは大きめに切ってやわらかく煮て形のまま提供しました。枝豆は薄皮をむき、細かく刻んで混ぜて提供しました。

4. 給食食材の検査結果
　※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。

　検査結果　
　　品名　　（　産地　）　：　検査結果

　きゅうり（　福島県　）　：　検出せず
　キャベツ（　福島県　）　：　検出せず
　ピーマン（　福島県　）　：　検出せず
　パセリ　（　長野県　）　：　検出せず

平成29年10月16日（月）

1. 本日の給食
　

2. 給食のコメント
　今日の献立は、ごはん、肉団子の酢豚風、チンゲン菜の和え物、わかめスープ、洋梨缶、牛乳です。
　酢豚という名称は日本で付いた名称で、甘酢あんを絡めた豚肉を主とする料理のことを酢豚といいます。中国語では、古老肉（咕咾肉）、糖醋肉などと呼ばれています。
　今日の酢豚は豚肉のかわりに肉団子を使用しました。そのほかの具材は、たけのこ、玉ねぎ、ピーマン、にんじん、しいたけです。
　甘味や酸味をもたらす具としてパイナップルなどの果実も加えられることがあります。果実の含むタンパク質の分解酵素により豚肉を軟らかくする目的でも使用されますが、分解酵素は熱に弱く、60度以上で加熱すると効力を失ってしまいます。そのため、熱処理されている缶詰よりも生のパイナップルの方が効力を発揮します。また、酢豚にパイナップルを入れる際は、加熱段階ではなく加熱前の豚肉にあわせるなどの工夫が必要です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
3. 給食食材の検査結果
　※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。

　検査結果　
　　品名　　（　 産地 　）　：　検査結果

　チンゲン菜（　宮城県　）　：　検出せず
　ピーマン　（　福島県　）　：　検出せず
　しいたけ　（　宮城県　）　：　検出せず
　白しめじ　（　長野県　）　：　検出せず