2017年9月の記事一覧

平成29年9月29日（金）

1. 給食のコメント
　今日の献立は、しょうゆラーメン、シュウマイ、ボイルブロッコリー、オレンジゼリー、牛乳です。
　今は日本でも当たり前のように食べられているラーメンですが、日本に伝わったのは明治時代でした。明治時代に開国された港に出現した中国人街（南京街）に中華料理店が開店し、大正時代頃から各地に広まっていきました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2. 給食食材の検査結果
　※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。

　検査結果　
　　品名　　（　産地　）　：　検査結果

　ねぎ　　（　福島県　）　：　検出せず
　卵　　　（　福島県　）　：　検出せず
　焼き豚　（　福島県　）　：　検出せず

平成29年9月28日（木）

1. 本日の給食
　

2. 給食のコメント
　今日の献立は、ごはん、松風焼き、みそかんぷら、おかか和え、みそ汁、りんご、牛乳です。
　みそかんぷらは福島の郷土料理のひとつです。かんぷらとは、じゃがいも(ばれいしょ)のことで福島の方言です。
　500円玉くらいの小さいじゃがいもを、皮付きのまま多めの油で炒めて火を通し、味噌と砂糖を加えてから味が染みるまで煮詰めたものを「みそかんぷら」といいます。
　食糧難で、ジャガイモが米の代わりに主食として食べられていた頃に生まれたとされています。ジャガイモを収穫する際に出る、売り物にならない未成熟の小さい芋を集めて料理し、甘じょっぱく味付けしたものがおやつなどとして人気となりました。

3. 特別食
　【みそかんぷら】
　　　　＜カミカミ食＞　　　　　　＜モグモグ食＞　　　　　　　＜ゴックン食＞
　　　
　特別食のみそかんぷらは油で揚げずに、みそ煮にして提供しました。
　カミカミ食のじゃがいもは形のまま提供し、モグモグ食はマッシャーで潰して提供しました。ゴックン食は裏ごし器でこして提供しました。

4. 給食食材の検査結果
　※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。

　検査結果　
　　品名　　（　産地　）　：　検査結果

　鶏ひき肉（　宮城県　）　：　検出せず
　もやし　（　福島県　）　：　検出せず
　キャベツ（　福島県　）　：　検出せず
　りんご　（　福島県　）　：　検出せず

平成29年9月26日（火）

1. 本日の給食
　

2. 給食のコメント
　今日の献立は、食パン、パン用ぬるチーズ、鶏肉のカチャトーラ風、ポパイサラダ、ふわふわ卵スープ、チョコプリン、牛乳です。
　カチャトーラは、イタリア語で「猟師風の」という意味のイタリア料理です。トマト、タマネギ、ハーブ、ピーマンに蒸し煮した鶏肉やウサギ肉が用いられ、ワインが加えられる場合もあります。
　今日の鶏肉のカチャトーラ風は、トマト、タマネギ、マッシュルームが使われています。給食では焼いた鶏肉にタマネギなどが入ったトマトソースをかけたものを提供しました。
　世界には沢山の国があり、その国によって食べられているものは様々です。給食でも他の国の料理を出せたらいいなと考えています。どんな国のどんな料理が出るか、お楽しみに！
　

3. 特別食
　【ポパイサラダ】
　　＜カミカミ食＞　＜モグモグ食＞　＜ゴックン食＞
　
　特別食のポパイサラダに入っているハムは、特別食用のポークソーセージを代用しています。
　やわらかいため、カミカミ食は半月切りで、モグモグ食はイチョウ切りで提供しています。ゴックン食は裏ごしをしてとろみをつけて提供しました。練りごまなどが入った手作りの香ばしいドレッシングはとても好評でした！

4. 給食食材の検査結果
　※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。

　検査結果　
　　品名　　（　産地　）　：　検査結果

　きゅうり（　福島県　）　：　検出せず
　ねぎ　　（　福島県　）　：　検出せず
　卵　　　（　福島県　）　：　検出せず
　鶏もも肉（　宮城県　）　：　検出せず

平成29年9月25日（月）

1. 本日の給食
　

2. 給食のコメント
　今日の献立は、ごはん、ポークソテー、ボイルキャベツ、きのこ煮びたし、わかめスープ、梨、牛乳です。
　今日のきのこ煮びたしにも使われている舞茸は、基本的に生食以外ほとんどの調理法でおいしく食べられる食材です。炒め物・鍋料理・天ぷらなどによく利用されます。しかし、マイタケプロテアーゼというタンパク質分解酵素を含むので、茶碗蒸しに生のまま用いると固まらなくなってしまいます。従って、茶碗蒸しに入れる場合は、この酵素を熱で失活させるため、数分間加熱してから用いるとよいです。逆にこの性質を利用し、細かく刻んだ生のマイタケを肉にまぶしてから調理することで、固い肉も軟らかくなり旨みが増します。
　上手に酵素の力を借りて美味しい舞茸料理を食べたいものですね。　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

3. 特別食
　【ポークソテー・ボイルキャベツ・きのこ煮びたし・梨】
　　　　＜カミカミ食＞　　　　　　　＜モグモグ食＞　　　　　　　　＜ゴックン食＞
　　　　　
　ポークソテー、きのこ煮びたしはそれぞれの形態に合わせて刻んで提供しました。
　ボイルキャベツはカミカミ食とモグモグ食は圧力鍋で圧をかけてやわらかくし、形のまま提供しました。ゴックンはとろみをつけて提供しました。
　梨はカミカミ食がコンポートで、モグモグ食とゴックン食は寒天で固めて提供しました。

4. 給食食材の検査結果
　※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。

　検査結果　
　　品名　　（　産  地　）　：　検査結果

　えのきだけ（　長野県　）　：　検出せず
　舞茸　　　（　長野県　）　：　検出せず
　豚ロース肉（　岩手県　）　：　検出せず
　梨　　　　（　福島県　）　：　検出せず

平成29年9月22日（金）

1. 本日の給食
　

2. 給食のコメント
　今日の献立は、親子うどん、ポン酢和え、かぼちゃプリン、牛乳です。
　かぼちゃはビタミンAを豊富に含む緑黄色野菜です。皮は硬いですが長く煮ることでやわらかくして食べることができます。サツマイモと同様にデンプンを糖に変える酵素を含んでおり、貯蔵、あるいは低温でゆっくり加熱することによって甘味が増します。そのため、収穫直後よりも収穫後から1ヶ月ほど過ぎた頃が食べ頃となります。保存性に優れ、常温で数か月の保存が可能な数少ない野菜ですが、保存がきくのは切っていない場合で、切って果肉が空気に触れると数日で腐ってしまいます。
　秋はハロウィンなどでかぼちゃが活躍する季節です。ほくほくで甘く、本校の児童生徒にも人気のかぼちゃは、10月の献立にも登場する予定です。お楽しみに♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
3. 特別食
　【ポン酢和え】
　　　　　　　　＜カミカミ食＞
　
　カミカミ食のポン酢和えは、にんじんがスティック状での提供でした。
　画像のお皿の下の方にあるのがカミカミ食のおためし（イチョウ切りのにんじんなど大きさが大きいもの）です。

　今年度は食形態の見直しで、カミカミ食の刻む大きさを少しずつ多きくすることになりました。普通食を食べるための練習食として捉え、大きめに刻んだやわらかい食材でかじりとりの練習などをしてもらえたらと考えています。今後も食形態の変化など随時掲載していきますので、家庭等での食事の参考にしていただければと思います。

4. 給食食材の検査結果
　※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。

　検査結果　
　　品名　　（　産地　）　：　検査結果

　ごぼう　（　青森県　）　：　検出せず
　卵　　　（　福島県　）　：　検出せず