2021年2月の記事一覧

1. 今週の給食
　★･･･しょうゆやソースなどの調味料がつくメニューです。

　給食食材の放射能測定検査結果
　　※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。

　▼2月22日（月）

　献立は、ごはん、ビッグ肉団子、★ボイルブロッコリー、だいこんと生揚げの煮物、みそ汁（こまつな・えのきたけ）、アセロラゼリー、牛乳です。

　「煮物」とは、出汁をベースに食材を煮て、塩、酒、しょうゆ、砂糖、みりんなどで味付けした料理のことです。煮物は、味付けの方法や煮る際の火の強さや時間によって、いろんな種類に分類されます。材料を長時間弱火で煮込んだ料理を「煮込み」、材料をさっと煮て、冷ますことで味をしみこませる料理を「煮びたし」といいます。ほかにもいろいろな煮物があるので、ぜひ調べてみてください。

　【検査結果】　
　生揚げ　　　（　福島県　）：検出せず
　大根　　　　（　千葉県　）：検出せず
　菌床しいたけ（　福島県　）：検出せず
　えのき茸　　（　長野県　）：検出せず

　
　▼2月24日（水）

　献立は、カレーライス、福神漬け、グリーンサラダ、フルーツパンナコッタ、牛乳です。

　久しぶりの登場の「フルーツパンナコッタ」です。給食で使用しているパンナコッタは、普通のものよりも少し軟らかく、食べやすい形状のものを提供しています。「甘く、独特の触感が好きでした」とのことで、高等部3年生からリクエストをもらいました。

　
　【検査結果】　
　キャベツ（　福島県　）：検出せず
　人参　　（　福島県　）：検出せず
　豚モモ肉（　福島県　）：検出せず

　
　
　▼2月25日（木）

　献立は、ごはん、鶏のから揚げ、ゆかり和え、ツナとじゃがいもの煮物、みそ汁（まいたけ・だいこん）、牛乳です。

　「ゆかり」とは、赤しそのふりかけのことを指します。「ゆかり」という名前の由来には、紫色が「ゆかり（縁）の色」と呼ばれることや、「ご縁を大切にしたい」との思いがあるそうです。今日はキャベツをたっぷり使ったゆかり和えですが、白菜やきゅうりと和えてもとてもおいしいです。

　
　【検査結果】　
　キャベツ（　福島県　）：検出せず
　大根　　（　千葉県　）：検出せず
　鶏モモ肉（　宮城県　）：検出せず　

　　
　▼2月26日（金）

　献立は、コッペパン、パテ黒ごま、オムレツのきのこソースがけ、ポテトサラダ、白菜とベーコンのスープ、牛乳です。

　マヨネーズの基本となる原材料は卵、植物油、酢の３つ。このほか塩などの調味料はＯＫですが、着色料などの保存料、増粘剤などは一切使用できません。決められた原料以外のものを使用した場合、マヨネーズと呼ぶことができないそう。保存料がナシでも、原料である酢や塩の力で細菌の繁殖を抑えています。この日の献立は、「マヨネーズ」を使ったポテトサラダでした。

　
　【検査結果】　
　きゅうり　（　福島県　）：検出せず
　白菜　　　（　茨城県　）：検出せず
　ロースハム（　群馬県　）：検出せず

1. 今週の給食
　★･･･しょうゆやソースなどの調味料がつくメニューです。

　給食食材の放射能測定検査結果
　　※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。

　▼2月15日（月）

　献立は、ごはん、さばのみそ煮、ボイルカリフラワー、野菜ときのこのソテー、すまし汁（えのきたけ・わかめ）、チョコクレープ、牛乳です。

　クレープとは、小麦粉や卵、砂糖などを牛乳で溶いた生地を薄くのばして焼いたお菓子です。クレープはフランス語で「絹のような」という意味があります。日本でも知られているお菓子ですが、フランスでもよく食べられていて、クレープの屋台やアイスクリーム屋さんで焼き立てを売っているそうです。ハムやソーセージを挟んで食事として食べることもあります。

【検査結果】　
　人参　　（　福島県　）：検出せず
　えのき茸（　長野県　）：検出せず

　▼2月16日（火）

　献立は、ごはん、豚肉のしょうが焼き、ほうれんそうのサラダ、みそけんちん汁（さといも・にんじん他）、牛乳です。

　親しみやすい定食メニューの定番として人気のしょうが焼き。初めて登場したのは、意外にも東京の銀座です。ある料理人が自身の修行時代、勤めていたお店の料理長が豚ロース肉をしょうゆのタレに絡めて焼いたものを考案し、そのおいしさに感銘を受けて、自分のお店を出すときのメニューに加えたといわれています。手早く作れておいしいごはんに合うメニューとして、当時から人気だったようです。

　
　【検査結果】　
　大根　　　（　千葉県　）：検出せず
　きゅうり　（　福島県　）：検出せず
　豚ロース肉（　青森県　）：検出せず

　
　▼2月17日（水）

　献立は、親子丼、海藻サラダ、みそ汁（キャベツ・豆麩）、りんご、牛乳です。

　親子丼が生まれたのは明治20年ごろで、当時軍鶏鍋を卵でとじてしめるお客さんがいて「親子煮」と呼ばれていたそうです。それを店主の妻が「食べやすいように」と、ご飯の上に乗せたものが親子丼の起源。親子丼はそのあといろいろなお店で提供されるようになり、今ではすっかり家庭でもおなじみの定番メニューになりました。

　
　【検査結果】　
　卵　　　（　宮城県　）：検出せず
　もやし　（　福島県　）：検出せず
　きゅうり（　福島県　）：検出せず
　鶏モモ肉（　宮城県　）：検出せず

　▼2月18日（木）

　献立は、ごはん、酢豚、春雨サラダ、わかめスープ、プリン、牛乳です。

　 プリンといえば、甘いカスタードプリンを想像すると思いますが、もともとは小麦粉、卵、牛乳を混ぜて、肉や果物に塗って蒸らしたものだったそうです。イギリスでは昔からこのような料理が食べられていて、各家庭や地域によって、ソーセージや果物、ぶどう酒などを入れて食べていたようです。給食で提供されたプリンは、卵と牛乳を使用したものですが、パンナコッタやクリームブリュレもプリンの仲間です。

　
　【検査結果】　
　長ネギ　　（　福島県　）：検出せず
　ピーマン　（　茨城県　）：検出せず
　豚モモ肉　（　福島県　）：検出せず
　ロースハム（　群馬県　）：検出せず

　
　▼2月19日（金）

　献立は、醤油ラーメン、ぎょうざの中華あんかけ、ボイルキャベツ、イチゴオレ、牛乳です。

　小麦粉と片栗粉は、いずれも衣やとろみを加えるために利用されています。片栗粉はじゃがいものでんぷん、小麦粉は小麦が原料です。でんぷん100％の片栗粉に比べ、小麦粉はたんぱく質が含まれているので、調理の仕上がりが変わります。この日のぎょうざの中華あんかけの「あん」は、普通食は片栗粉、特別食はくず粉でとろみをつけています。

　
　【検査結果】　
　焼豚　　（　福島県　）：検出せず
　もやし　（　福島県　）：検出せず
　白菜　　（　茨城県　）：検出せず
　キャベツ（　福島県　）：検出せず

1. 今週の給食
　★･･･しょうゆやソースなどの調味料がつくメニューです。

　給食食材の放射能測定検査結果
　　※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。

　▼2月8日（月）

　献立は、ごはん、★白身魚フライ、磯和え、切り干し大根の炒り煮、みそ汁（キャベツ・たまねぎ）、牛乳です。

　磯和えには「のり」が使われています。のりは、貝殻にのりの種をつけて育て、それを網につけて海にはって養殖します。のりの芽が15～20ｃｍになったら収穫して、工場で乾燥させることで、いつも私たちが目にしているのりになるそうです。のりには、たんぱく質の合成を助けるビタミンＢ12や、身体内の老廃物を吸収して排泄する食物繊維が含まれているため、実は肌にうれしい食品です。

　【検査結果】　
　菌床しいたけ（　福島県　）：検出せず
　キャベツ　　（　福島県　）：検出せず
　人参　　　　（　福島県　）：検出せず

　
　▼2月9日（火）

　献立は、ごはん、たらの野菜あんかけ、だいこんサラダ、みそ汁（さやいんげん・もやし・油揚げ）、牛乳です。

　だいこんは今も日本で最も生産されている野菜です。葉に近い部分ほど甘く、先に近い部分ほど辛味が強くなるので、先端は薬味や漬物に、中央部分はサラダなどの生食に最適です。中央部分は、おでんやふろふきだいこんなど、煮物に向いています。

　
　【検査結果】　
　大根　（　千葉県　）：検出せず
　長ネギ（　福島県　）：検出せず
　油揚げ（　福島県　）：検出せず

　
　▼2月10日（水）

　献立は、ごはん、スタミナ炒め、花野菜の中華和え、みそ汁（さやえんどう・わかめ・豆ふ）、いよかん、牛乳です。

　本日のデザートは「いよかん」です。見た目はずしっと重たいみかんのようなイメージで、かんきつ類の中では、みかんに次いで生産量が多いです。中のじょうのう（袋のこと）ごとは食べられないので、指を使って皮をむいて、中の房を一つずつばらして食べます。

　
　【検査結果】　
　もやし　　（　福島県　）：検出せず
　豚モモ肉　（　青森県　）：検出せず
　ロースハム（　群馬県　）：検出せず

　▼2月12日（金）

　献立は、食パン、リンゴジャム、ハートのハンバーグ、カラフルサラダ、たまねぎのスープ、バレンタインデザート（チョコプリン）、牛乳です。

 　チョコレートの主な原材料はカカオ豆です。カカオの木は熱帯植物なので、日本では育ちません。西アフリカ、中南米、東南アジアなどの生産国からカカオ豆が届けられます。日本の工場では、カカオ豆の香りや風味を生かしながらさまざまな加工を行って、おいしいチョコレートにしているそうです。今日のプリンもチョコレート風味になっています。

　
　【検査結果】　
　きゅうり（　福島県　）：検出せず
　キャベツ（　福島県　）：検出せず
　人参　　（　福島県　）：検出せず
　ベーコン（　群馬県　）：検出せず

1. 今週の給食
　★･･･しょうゆやソースなどの調味料がつくメニューです。

　給食食材の放射能測定検査結果
　　※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。

　▼2月1日（月）

　献立は、キャロットライス、★コロッケ、カントリーサラダ、野菜と卵のスープ、ラ・フランスゼリー、牛乳です。

　コロッケとは、さまざまな材料を形を整えて衣をつけて揚げた料理ですが、コロッケという名前はフランス語の「クロケット（小さい丸い揚げ物）」が変化したものです。フランス料理のクロケットはクリームコロッケが基本で、じゃがいもが入っているコロッケは、日本生まれの食べ物だと言われています。

　【検査結果】　
　キャベツ　　　　（　福島県　）：検出せず
　きゅうり　　　　（　福島県　）：検出せず
　ポークウインナー（　群馬県　）：検出せず
　卵　　　　　　　（　宮城県　）：検出せず

　▼2月2日（火）

　献立は、ごはん、照り焼きチキン、ひじきのサラダ、こふきいも、みそ汁（ほうれんそう・豆ふ）、節分デザート（豆乳プリン）、牛乳です。
　
　豆まきや恵方巻でおなじみの節分。今年は124年ぶりに「2月2日」となりました。節分がずれる理由は、太陽の周りを地球が一周する時間が、ぴったり365日ではないから。4年に一度、うるう年として調整していますが、それでもずれてしまうため、節分の日付が変わるそうです。本日は「豆」にちなんで、豆乳のプリンです。

　【検査結果】　
　キャベツ（　福島県　）：検出せず
　人参　　（　千葉県　）：検出せず
　　

　▼2月3日（水）

　献立は、ごはん、生揚げの麻婆炒め、三色ナムル、中華スープ（はくさい・えのきたけ他），牛乳です。
　
　麻婆豆腐はおよそ100年前に、顔にあばた（天然痘が治った後に、顔に残ったくぼみ）のある女性が生み出しました。「あばた」という意味を持つ「麻」の字と、「妻」や「おばさん」という意味を持つ「婆」の字を合わせて、「麻婆豆腐」と呼ばれるようになったそうです。今日は豆腐よりも崩れにくい「生揚げ」を使用して麻婆豆腐の味付けで炒めています。

　【検査結果】　
　生揚げ　　　（　福島県　）：検出せず
　菌床しいたけ（　福島県　）：検出せず
　ロースハム　（　群馬県　）：検出せず
　豚挽肉　　　（　岩手県　）：検出せず

　▼2月4日（木）

　献立は、ごはん、さけの香草焼き、キャベツのさっぱり和え、かぼちゃのそぼろ煮、みそ汁（だいこん・生揚げ・ねぎ）、牛乳です。

　野菜は「緑黄色野菜」と「淡色野菜」の2種類に分けられます。色が濃ければ緑黄色野菜と思われがちですが、数値による基準があって「生で可食部（食べることができる部分）100ｇあたりβーカロテンを600μｇ以上含む野菜」が緑黄色野菜です。…というと少し難しいので、「切ってみて中身の色が濃ければ緑黄色野菜」と覚えておくといいかもしれません。

　
　【検査結果】　
　キャベツ（　福島県　）：検出せず
　生揚げ　（　福島県　）：検出せず
　鶏挽肉　（　宮城県　）：検出せず
　　　

　▼2月5日（金）

　献立は、ソフト麺ミートソースがけ、イタリアンサラダ、ほうれんそうとウインナーのスープ、ブルーベリーゼリー、牛乳です。
　
　雪を掘り起こして収穫する野菜は、昔から「雪下野菜」と呼ばれ、積雪の多い土地ならではの野菜として出回っています。おいしさの秘密はその甘さで、糖分が含まれているものほど凍りにくいため、野菜たちは自身が凍ってしまわないように、自ら糖分をアップさせているそうです。今日のイタリアンサラダには、柳津町産の「雪下キャベツ」を使用しています。

【検査結果】　
　キャベツ　　　　　（　福島県　）：検出せず
　豚挽肉　　　　　　（　福島県　）：検出せず
　人参　　　　　　　（　千葉県　）：検出せず
　あらびきウインナー（　群馬県　）：検出せず