2021年11月の記事一覧

1. 今週の給食
　★･･･しょうゆやソースなどの調味料がつくメニューです。

　給食食材の放射能測定検査結果
　　※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。

 

　▼11月22日（月）

　献立は、ごはん、レバー入りちぎり揚げ、★ボイルブロッコリー、キャベツの炒め煮、すまし汁（こまつな・豆麩）、牛乳です。

 

　ちぎり揚げとは、形を作らずにそのまま揚げたものをいいます。一般的には、白身魚のすり身を使って作るそうですが、この日給食で提供したちぎり揚げは主に豚肉が原料となっています。また、鉄が豊富に含まれる「レバー」も入っているので、貧血や疲れやすさを感じる方におすすめです。

 

　
　【検査結果】　
　キャベツ（　福島県　）：検出せず
　小松菜　（　福島県　）：検出せず
　人参　　（　千葉県　）：検出せず
　ベーコン（　群馬県　）：検出せず

 

　▼11月24日（水）

　献立は、ごはん、ポークチャップ、イタリアンサラダ、みそ汁（油揚げ・じゃがいも・えのきたけ）、牛乳です。

 

　
　【検査結果】　
　キャベツ　（　福島県　）：検出せず
　きゅうり　（　福島県　）：検出せず
　えのき茸　（　長野県　）：検出せず
　豚ロース肉（　青森県　）：検出せず

 

【特別食の様子】

　　　　＜カミカミ食＞　　　　　　　　＜モグモグ食＞　　　　　　　＜ゴックン食＞

 

●ポークチャップ
焼き上げた豚肉に、たまねぎ、白しめじ、グリンピースの入ったトマトソースをかけた料理です。

 

◎カミカミ食
＜肉＞
蒸し焼きにした豚肉を、フードプロセッサーでくずし、トロミをつけています。
＜ソース＞
たまねぎは圧力鍋で歯茎でつぶせる軟らかさになるまで煮ます。白しめじは鍋で調理し、ミキサーで細かくしています。食べやすくした食材を鍋に入れて、トマトピューレ、ケチャップ、中濃ソース、砂糖、コンソメで味付けをしています。グリンピースは鍋で煮て、ミキサーで細かくして網でこしてトロミをつけて、最後に添えています。

 

◎モグモグ食
＜肉＞
蒸し焼きにした豚肉を、フードプロセッサーで細かくし、トロミをつけています。
＜ソース＞
たまねぎは圧力鍋で、白しめじは鍋で調理し、ミキサーで細かくしています。食べやすくした食材を鍋に入れて、トマトピューレ、ケチャップ、中濃ソース、砂糖、コンソメで味付けをしています。グリンピースは鍋で煮て、ミキサーで細かくして網でこしてトロミをつけて、最後に添えています。

 

◎ゴックン食
＜肉＞
蒸し焼きにした豚肉を、フードプロセッサーで細かくし、網でこしてトロミをつけています。
＜ソース＞
普通食と同じく調理したもの（グリンピースは抜き）を、フードプロセッサーで細かくし、網でこしてトロミをつけて提供しています。グリンピースはカミカミ食、モグモグ食と同様に、鍋で煮たものをミキサーで細かくし、網でこしてトロミをつけて、最後に添えています。

●イタリアンサラダ
キャベツ、きゅうり、玉ねぎ、赤ピーマン、黄ピーマンが入っています。
キャベツ、きゅうり、玉ねぎは圧力鍋で、赤ピーマン、黄ピーマンは鍋で調理しています。

カミカミ食…歯茎でつぶせる軟らかさになった野菜を和えて、トロミをつけて提供しています。
モグモグ食・ゴックン食…調理した野菜を冷やした後にフードプロセッサーで細かくし、火にかけながら寒天を加えて、網でこして固めています。

 

 

　▼11月25日（木）

　献立は、ごはん、さばのカレー焼き、ごまドレッシング和え、ひじきの煮物、みそ汁（わかめ・たまねぎ）、牛乳です。

 

　
　【検査結果】　
　小松菜（　栃木県　）：検出せず
　人参　（　千葉県　）：検出せず

 

　
　▼11月26日（金）

　献立は、けんちんうどん、ほうれんそうシュウマイ、おかか和え、ココアババロア、牛乳です。

 

　
　【検査結果】　
　木綿豆腐（　福島県　）：検出せず
　長ねぎ　（　福島県　）：検出せず
　洗い里芋（　福島県　）：検出せず
　豚もも肉（　福島県　）：検出せず

1. 今週の給食
　★･･･しょうゆやソースなどの調味料がつくメニューです。

　給食食材の放射能測定検査結果
　　※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。

　▼11月15日（月）

　献立は、ごはん、麻婆豆腐、はるさめサラダ、わかめスープ（わかめ・ねぎ・にんじん他）、牛乳です。

　15日（月）～19日（金）までは、県内で生産されたもの（＝地場産物）を多く使った献立となっています。この日の麻婆豆腐に使用されている豚肉、たまねぎ、豆腐は郡山産、にんじんは白河産でした。本校の給食では、地場産物を積極的に活用しています。

 

　
　【検査結果】　
　長ねぎ　（　福島県　）：検出せず
　きゅうり（　福島県　）：検出せず
　豚挽肉　（　福島県　）：検出せず
　えのき茸（　長野県　）：検出せず

　▼11月16日（火）

　献立は、ごはん、★チキンカツ、ほうれんそうのおひたし、だいこんのそぼろ煮、みそ汁（生揚げ・はくさい）、牛乳です。

 

　
　【検査結果】　
　菌床しいたけ（　福島県　）：検出せず
　大根　　　　（　福島県　）：検出せず
　生揚げ　　　（　福島県　）：検出せず
　豚ひき肉　　（　福島県　）：検出せず

　▼11月17日（水）

　献立は、ごはん、赤魚のみそ煮、青じそ和え、野菜炒め、すまし汁（豆腐・なめこ・ねぎ）、牛乳です。

 

　
　【検査結果】　
　大根　　（　福島県　）：検出せず
　なめこ　（　福島県　）：検出せず
　木綿豆腐（　福島県　）：検出せず
　豚もも肉（　福島県　）：検出せず

　▼11月18日（木）

　献立は、ごはん、豚すき風煮、ツナサラダ、みそ汁（かぼちゃ・さやいんげん）、牛乳です。

 

　＜ツナとシーチキンの違い＞
　ツナは英語の「tuna」に由来していて、マグロ類のことを指します。この日のツナサラダに使用したツナは、「キハダマグロ」を原材料としています。一方「シーチキン」は、水産加工業者の「はごろもフーズ」が製造・販売するマグロの缶詰の商品名だそう。マグロは、鶏肉のように高タンパク＆低脂質で、見た目も鶏のささみに似ていることから、海の鶏肉＝シーチキンと名付けられたという説もあります。

 

　
　【検査結果】　
　人参　　（　福島県　）：検出せず
　焼き豆腐（　福島県　）：検出せず
　豚もも肉（　福島県　）：検出せず
　しらたき（　群馬県　）：検出せず

 

【特別食の様子】

 

　　　　＜カミカミ食＞　　　　　　＜モグモグ食＞　　　　　　＜ゴックン食＞

 

 

●豚すき風煮…材料は豚肉、焼き豆腐（カミカミ食は木綿豆腐、モグモグ食は絹ごし豆腐）、はくさい、にんじん、干ししいたけです。はくさい1ｃｍ短冊切り、にんじんは5ｍｍ角のスティック状にしています。

＜カミカミ食＞
豚肉、干ししいたけ、ねぎは鍋で煮た後、ミキサーでくずしています。はくさい、にんじんは歯茎でつぶせる軟らかさになるように圧力鍋で煮ています。木綿豆腐はだしで煮ています。食べやすく加工した材料を鍋に入れて、砂糖、しょうゆ、酒、みりんで味付けをし、トロミをつけて提供しました。

＜モグモグ食＞
豚肉、干ししいたけ、ねぎは鍋で、はくさい、にんじんは圧力鍋で煮て、ミキサーで細かくしています。絹ごし豆腐はだしで煮ています。食べやすく加工した材料を鍋に入れて、砂糖、しょうゆ、酒、みりんで味付けをし、トロミをつけて提供しました。

＜ゴックン食＞
普通食と同じく調理したものを、フードプロセッサーで細かくし、網でこしてペースト状にしています。

●ツナサラダ…材料は、ツナ、キャベツ、にんじん、きゅうり、コーンです。
＜カミカミ食＞
キャベツ、にんじん、きゅうりを歯茎でつぶせる軟らかさになるように圧力鍋で調理しています。ツナとゆでたコーンはミキサーで細かくし、網でこしています。食べやすく加工した食材を合わせて、トロミをつけて提供しています。

 

＜モグモグ食＞
キャベツ、にんじん、きゅうりを圧力鍋で煮た後、ミキサーで細かくしています。ツナとゆでたコーンはミキサーで細かくし、網でこしています。食べやすく加工した食材を合わせて、トロミをつけて提供しています。

 

＜モグモグ食＞
キャベツ、にんじん、きゅうりを圧力鍋で煮た後、ミキサーで細かくして網でこしてトロミをつけています。ツナとコーンはミキサーで細かくし、網でこしたものにトロミをつけています。

 

●フルーツポンチ…特別食では「やさしい素材果物」を使用しました。

 

　
　▼11月19日（金）

　献立は、食パン、りんごジャム、★コロッケ、野菜とハムのサラダ、クリームシチュー、牛乳です。

 

　
　【検査結果】　
　キャベツ　（　福島県　）：検出せず
　じゃがいも（　福島県　）：検出せず
　ロースハム（　群馬県　）：検出せず
　鶏もも肉　（　宮城県　）：検出せず

1. 今週の給食
　★･･･しょうゆやソースなどの調味料がつくメニューです。

　給食食材の放射能測定検査結果
　　※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。

 

　▼11月8日（月）

　献立は、ごはん、煮込みハンバーグ、わかめサラダ、ほうれんそうと卵のスープ、牛乳です。

 

　今年の立冬は11月7日でした。立冬とは、冬の気配が立ち始めることを意味しています。まだ「冬が来た！」と感じられるほどではないかもしれませんが、季節の変わり目で昼と夜の寒暖差も大きく、体調を崩しやすい時期です。煮込み料理やスープは、体を温めてくれる働きがありますので、献立に「煮込みハンバーグ」を入れてみました。

 

　
　【検査結果】　
　キャベツ（　福島県　）：検出せず
　きゅうり（　福島県　）：検出せず
　卵　　　（　宮城県　）：検出せず
　ベーコン（　群馬県　）：検出せず

 

　▼11月9日（火）

　献立は、ごはん、スタミナソテー、花野菜サラダ、みそ汁（豆腐・油揚げ・ねぎ）、牛乳です。

 

　
　【検査結果】　
　もやし　（　福島県　）：検出せず
　木綿豆腐（　福島県　）：検出せず
　油揚げ　（　福島県　）：検出せず
　豚もも肉（　福島県　）：検出せず

 

 

　▼11月10日（水）

　献立は、ごはん、★さけチーズフライ、きのこ和え、豚肉とかぼちゃの煮物、みそ汁（わかめ・だいこん）、牛乳です。

 

　「チーズ」は、牛乳から水分を除いて固めたものなので、牛乳の栄養成分が凝縮されています。なんと、チーズ20gを作るには、牛乳約200gが必要だそうです。また、チーズにはビタミンＣと食物繊維以外の栄養素をバランスよく含んでいます。この日は、子供たちからも人気のさけチーズフライでした。

 

　【検査結果】　
　白菜　　（　福島県　）：検出せず
　かぼちゃ（　福島県　）：検出せず
　大根　　（　福島県　）：検出せず
　豚もも肉（　福島県　）：検出せず

 

　

　▼11月11日（木）

　献立は、ごはん、鶏肉の香草焼き、磯和え、切り干しだいこんの煮物、みそ汁（キャベツ・たまねぎ）、柿、牛乳です。

　★この日提供した柿は、会津産みしらず柿でした。

　
　【検査結果】　
　鶏もも肉　　（　宮城県　）：検出せず
　もやし　　　（　福島県　）：検出せず
　菌床しいたけ（　福島県　）：検出せず
　柿　　　　　（　福島県　）：検出せず

 

　
　▼11月12日（金）

　献立は、みそラーメン、★ぎょうざ、ごま酢和え、プリン、牛乳です。

 

　
　【検査結果】　
　もやし　（　福島県　）：検出せず
　キャベツ（　福島県　）：検出せず
　豚もも肉（　福島県　）：検出せず

 

【特別食の様子】

 

★一番上がカミカミ食、左下がゴックン食、右下がモグモグ食です。

 

●みそラーメン

▼麺
＜カミカミ食＞麺をミキサーで7ｍｍ程度にカットしています。
＜モグモグ食＞麺を細かく刻んで、1時間程度鍋で煮込みます。
＜ゴックン食＞煮込みの麺を、ミキサーで細かくします。

▼みそラーメンの具…材料は、豚肉、たまねぎ、キャベツ、もやし、にんじんです。

＜カミカミ食＞

豚肉は鍋で煮た後、ミキサーで細かくしています。たまねぎ、キャベツ、もやし、にんじんは歯茎でつぶせる軟らかさになるように調理し、塩、こしょうで味付けしています。
＜モグモグ食＞

豚肉は鍋で、たまねぎ・キャベツ・もやし・にんじんは圧力鍋で調理し、それぞれミキサーで細かくした後に、塩、こしょうで味付けしています。
＜ゴックン食＞

普通食で調理したものを、フードプロセッサーで細かくし、網でこしてペースト状にしています。

●ぎょうざ…特別食には、うすい中華あんがついています。

＜カミカミ食＞

蒸気を多めにして軟らかく焼き上げたものを、中華だしに浸して食べやすくしています。
＜モグモグ食・ゴックン食＞

ぎょうざのひだをとり、フードプロセッサーで細かくしています。ペーストは、それを網でこしてなめらかにしています。

●ごま酢和え…材料は、ブロッコリー、にんじん、コーンです。
＜カミカミ食＞

ブロッコリーは鍋で、にんじんは圧力鍋で、歯茎でつぶせる軟らかさになるように調理しています。コーンはミキサーで細かくし、網でこしたものにトロミをつけています。
＜モグモグ食＞

ブロッコリーは鍋で、舌でつぶせる軟らかさになるように調理しています。にんじんは圧力鍋で煮て、ミキサーで細かくしています。コーンはミキサーで細かくし、網でこしたものにトロミをつけています。
＜ゴックン食＞

ブロッコリーとコーンは鍋で、にんじんは圧力鍋で煮て、ミキサーで細かくした後に網でこしてトロミをつけています。

1. 今週の給食
　★･･･しょうゆやソースなどの調味料がつくメニューです。

　給食食材の放射能測定検査結果
　　※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。

　▼11月4日（木）

　献立は、カレーライス、福神漬け、グリーンサラダ、りんご、牛乳です。

 

　
　【検査結果】　
　きゅうり（　福島県　）：検出せず
　りんご　（　福島県　）：検出せず
　豚もも肉（　福島県　）：検出せず

　
　　▼11月5日（金）

　献立は、コッペパン、チョコレートクリーム、オムレツのデミグラスソースがけ、コールスローサラダ、野菜スープ（ベーコン・ほうれんそう他）、牛乳です。

 

　 デミグラスソースは、フランス語と英語で「半分」を意味する「デミ」と、フランス料理用語で「煮詰める」を意味する「グラス」がその名前の由来になっています。作る際にソースを半分の量になるまで煮詰めるのが特徴だそうです。この日提供した「オムレツのデミグラスソースがけ」のソースは、デミグラスソースのほかにミートソースも少し入っていて、酸味とコクを楽しめる味に仕上げました。

 

 

　
　【検査結果】　
　キャベツ（　福島県　）：検出せず
　きゅうり（　福島県　）：検出せず
　ベーコン（　群馬県　）：検出せず

 

 

【特別食の様子】

　　＜カミカミ食＞　　　　　　　＜モグモグ食＞　　　　　　　　＜ゴックン食＞

　

 

●オムレツのデミグラスソースがけ
ソースには、たまねぎ、マッシュルーム、グリンピース、ミートソース、デミグラスソース、バターを使用しています。

＜カミカミ食＞
オムレツは普通食と同じ形態で提供しました。

▽ソース
たまねぎは、圧力鍋で歯茎でつぶせる軟らかさになるまで煮ています。
マッシュルームは、鍋で煮た後にミキサーでくずしています。
鍋に、加工したたまねぎ、マッシュルーム、デミグラスソース、バター、ミキサーでくずしたミートソースを入れて温めます。
グリンピースは鍋で煮たものをミキサーで細かくし、網でこしてトロミをつけて、配食のときに添えました。

＜モグモグ食＞
オムレツはフードプロセッサーで細かくし、トロミをつけて提供しました。

▽ソース
たまねぎは圧力鍋で、マッシュルームは鍋で煮た後、ミキサーで細かくしています。
鍋に、加工したたまねぎ、マッシュルーム、デミグラスソース、バター、ミキサーでくずしたミートソースを入れて温めます。
グリンピースは鍋で煮たものをミキサーで細かくし、網でこしてトロミをつけて、配食のときに添えました。

＜ゴックン食＞
オムレツはフードプロセッサーで細かくした後、網でこしてトロミをつけて提供しました。

ソースは普通食と同じく調理したものをフードプロセッサーで細かくし、網でこしてトロミをつけて提供しました。

●コールスローサラダ
キャベツ、きゅうり、にんじん、コーンが入っています。
キャベツ、きゅうり、にんじんは圧力鍋で煮ています。
とうもろこしはミキサーで細かくし、網でこしてトロミをつけて提供しています。

＜カミカミ食＞
歯茎でつぶせる軟らかさにした野菜を冷やして、トロミをつけて和えています。

＜モグモグ食＞
軟らかく野菜を冷やした後にミキサーで細かくし、トロミをつけて和えています。

＜ゴックン食＞
ゆでた野菜を冷やした後にミキサーで細かくし、網でこしてトロミをつけています。