給食だより

1. 今週の給食
　★･･･しょうゆやソースなどの調味料がつくメニューです。

　給食食材の放射能測定検査結果
　　※測定結果はセシウム134とセシウム137の合算値です。

　▼10月4日（月）

　献立は、ごはん、八宝菜、★揚げ餃子、中華スープ（はくさい・こまつな・豆腐）、牛乳です。

　八宝菜は中国の料理で、肉や魚介類、野菜などのいろいろな材料を使って炒める料理です。昔、中国の宮廷の料理人たちが自分たちの食べる料理として、あまった材料でこの炒め物を作って食べていたところ、この料理がおいしいと評判になって、宮廷料理になり次第に広まっていきました。
「たくさんの宝物を集めて作ったようにおいしいおかず」であるため、「八宝菜」という名前になりました。

 

 

　【検査結果】　
　白菜　　　　（　長野県　）：検出せず
　菌床しいたけ（　福島県　）：検出せず
　木綿豆腐　　（　福島県　）：検出せず
　豚もも肉　　（　福島県　）：検出せず

　▼10月5日（火）

　献立は、ごはん、鮭の西京焼き、さやいんげんのごま和え、じゃがいものきんぴら、みそ汁（キャベツ・えのきだけ・生揚げ）、牛乳です。

 

　
　【検査結果】　
　キャベツ（　福島県　）：検出せず
　ピーマン（　福島県　）：検出せず
　もやし　（　福島県　）：検出せず
　生揚げ　（　福島県　）：検出せず

　
　▼10月6日（水）

　献立は、ごはん、揚げ豆腐の野菜入り肉みそがけ、おかか和え、みそ汁（はくさい・さといも）、梨、牛乳です。

　梨は日本で栽培される果物の中でも、歴史が古く、弥生時代には食べられていたそうです。梨の90％は水分で、体の熱を冷ます働きや、体の中の塩分を外に出してむくみをとる働きがあります。
　この日は須賀川市で収穫された「南水」という種類の梨を提供しました。

 

 

　【検査結果】　
　長ねぎ　（　福島県　）：検出せず
　白菜　　（　長野県　）：検出せず
　洗い里芋（　福島県　）：検出せず
　もやし　（　福島県　）：検出せず

 

【特別食の様子】

 

　　　　　＜カミカミ食＞　　　　　　　　　　＜モグモグ食＞　　　　　　　　＜ゴックン食＞

 

●揚げ出し豆腐の野菜入り肉みそかけ

　揚げ出し豆腐（カミカミ食は木綿豆腐、モグモグ食は絹ごし豆腐を使用）、豚ひき肉、にんじん、たけのこ、ねぎ、干ししいたけ、もやし、グリンピースが入っています。にんじんは5ｍｍ角のスティック状にしています。

＜カミカミ食＞
　木綿豆腐は2ｃｍ角程度に切って、だしと煮ています。
豚ひき肉、たけのこ、ねぎ、干ししいたけ、グリンピースは鍋で煮た後に、ミキサーで細かくしています。
にんじん、もやしは圧力鍋で、歯茎でつぶせる軟らかさになるまで煮ます。
食べやすくした食材を入れて、顆粒だし、砂糖、しょうゆで味付けし、トロミをつけて提供しました。

＜モグモグ食＞
　絹ごし豆腐は2ｃｍ角程度に切って、だしと煮ています。
豚ひき肉、たけのこ、ねぎ、干ししいたけ、グリンピースは鍋で、にんじん、もやしは圧力鍋で煮た後に、ミキサーで細かくしています。
食べやすくした食材を鍋に入れて、顆粒だし、砂糖、しょうゆで味付けし、トロミをつけて提供しました。

＜ゴックン食＞
普通食と同じく調理したものを、フードプロセッサーで細かくし、網でこしてトロミをつけて提供しました。

●おかか和え
　ほうれんそう、もやし、にんじんが入っています。
ほうれんそうは鍋で、もやし、にんじんは圧力鍋で煮ています。

＜カミカミ食＞
　ゆでた野菜を冷やして和えています。

＜モグモグ食・ゴックン食＞
　ゆでた野菜を冷やした後にフードプロセッサーで細かくし、火にかけながら寒天を加えて、網でこして固めています。

●梨
　レモン汁、白ワイン、砂糖で煮て、コンポートにしています。
カミカミ食はコンポートのまま、モグモグ食・ゴックン食はミキサーで細かくした後に網でこしてなめらかにして提供しています。

　▼10月7日（木）

　献立は、ポークカレー、福神漬け、花野菜サラダ、みかんゼリー、牛乳です。

 

　
　【検査結果】　
　玉ねぎ　　（　福島県　）：検出せず
　人参　　　（　福島県　）：検出せず
　じゃがいも（　福島県　）：検出せず
　豚もも肉　（　福島県　）：検出せず

　
　▼10月8日（金）

　献立は、バンズパン、梨ジャム、★牛メンチカツ（ソース）、イタリアンサラダ、ミネストローネ（にんじん・たまねぎ他）、牛乳です。

　新型コロナウイルスの影響で、料亭やレストランなどの客足が鈍り、売り上げが激減しています。そこで、販売促進や、子どもたちの食育につなげようと、農林水産省の支援策で「給食で食材を食べてもらおう」という試みが行われています。5日（火）に提供した「鮭の西京焼き」では福島県産の鮭が、8日（金）に普通食で提供の「牛メンチカツ」では福島県産牛が使用されています。

 

　
　【検査結果】　
　キャベツ　（　群馬県　）：検出せず
　きゅうり　（　福島県　）：検出せず
　人参　　　（　福島県　）：検出せず
　じゃがいも（　福島県　）：検出せず